用料：望潮、各种香料、调料、食用冰块。 制法： 1.红烧：将望潮洗净，加入各种香料，腌制入味，再用摔的手法，将望潮肉质摔至脆硬；取锅一只，调制香料红汤，放入望潮走红上色；再取锅置旺火上，加入底油，放入望潮，加入各种香料，中小火烧至入味，旺火收汁，淋明油即可装盘。 2.冰镇：将望潮洗净，焯水至熟，冷却后，将望潮改刀成均匀的薄片，摆放于食用冰块上，带调味碟上桌。 特色：红烧望潮肉外脆、里嫩、鲜香；冰镇望潮肉鲜纯、嫩爽、味美。
用料：望潮、各种香料、调料、食用冰块。
制法：
1.红烧：将望潮洗净，加入各种香料，腌制入味，再用“摔”的手法，将望潮肉质摔至脆硬；取锅一只，调制香料红汤，放入望潮走红上色；再取锅置旺火上，加入底油，放入望潮，加入各种香料，中小火烧至入味，旺火收汁，淋明油即可装盘。
2.冰镇：将望潮洗净，焯水至熟，冷却后，将望潮改刀成均匀的薄片，摆放于食用冰块上，带调味碟上桌。
特色：红烧望潮肉外脆、里嫩、鲜香；冰镇望潮肉鲜纯、嫩爽、味美。
