主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。 佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少 许。 做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片 ，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片 放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干； 2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆 腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻， 当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。 特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。
主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。
佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少
许。
做法：
(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片
，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片
放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；
2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆
腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，
当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。
特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。
