粟米鸡

采用脂肪不多的湛江香草鸡，毛鸡重量大概3斤左右，即点即杀，遵循传统斩法，原只并留鸡胸，按照白切的做法制作。同时用上好的粟米把粟米粒分离用一定比例的水煲熟后，搅打成汁，先捞一捞鸡让其有底味，最后把粟米汁倒进去把鸡煲熟。上桌时，黄澄澄的粟米鸡汤浸着整只白切鸡，鸡肉皮爽肉滑，入口带有丝丝的粟米香，鸡汤更是啖啖充满粟米的香甜味。