蒜泥茄子

·配　　料:茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量

·特　　色:柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。

·操　　作:1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。 
                     2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
                     3、将调味汁倒在茄子上即可。(

·营养价值:茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。